生產流程
原料處理
採用當日現宰溫體雞，屠宰後1小時內進入產線.
胴體中心溫度需維持在4°C以下
流動冰水槽浸泡30分鐘（水溫0-4°C）
使用RO逆滲透水清洗三次去除血水
熱加工製程
初段：85°C熱水預煮3分鐘（殺滅表面微生物）
中段：121°C高壓蒸煮8分鐘（殺菌值F0≥4）
末段：急速降溫至15°C以下（防止肉質老化）
冰鹽水（濃度3%）浸泡15分鐘，肉溫需達4°C
調味與包裝
獨家鹽水配方，真空滾揉機運作，中心入味度需達75%以上
依照部位分切所需部位與大小分級，分切室維持10°C低溫環境
冷鏈與運送
採用真空抽氧包裝降低殘氧量
裝載前貨櫃預冷至-20°C並維持溫度,全程低溫配送
我們 『定期、自主性』將產品送各項檢驗
雞隻來源符合「防檢局屠宰衛生合格」標章
中央廚房符合「 HACCP和ISO22000」食品管理雙認證
所有產品生產線符合「食品衛生加工廠」最高標準
我們投保1000萬產品責任保險
